Descrizione
Questo vino è il frutto di uno dei migliori vigneti di Rocchetta Tanaro, piantato su un terreno di media composizione che unisce sabbia e argilla. Queste condizioni favoriscono la produzione di un vino con un profilo aromatico e gustativo straordinariamente intenso. In cantina, il mosto fermenta con una lunga macerazione sulle bucce che dura 20 giorni. Il processo produttivo si completa con una maturazione prolungata di 15 mesi in barrique, seguita da ulteriori 12 mesi di affinamento. Questo contribuisce in modo significativo all’equilibrio e alla ricchezza aromatica distintiva di questa Barbera.
Il colore si presenta come un rosso rubino con riflessi violacei.
Il profumo è opulento, intenso e persistente, con una notevole evoluzione, svelando note di liquirizia, viola, prugna e vaniglia.
Al palato emergono sfumature fruttate e speziate che vanno dal tostato al piccante, il tutto in un equilibrio particolarmente armonioso, vigoroso e intenso. La ricchezza complessiva del profilo è arricchita dalle spezie che avvolgono la succulenta polpa della prugna matura, regalando una sensazione avvolgente e potente.
Si presta come accompagnamento perfetto per arrosti di carne, piatti a base di cacciagione e selvaggina, formaggi a pasta dura.
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