Descrizione
Il processo di vinificazione inizia con una pressatura delicata in una pressa a polmone, seguita da una decantazione a freddo del mosto prima della fermentazione. Durante la fermentazione, si monitora attentamente la temperatura, mantenendola tra 18/19°C. I tre vini ottenuti vengono assemblati nella primavera successiva alla vendemmia per fare in modo che siano amalgamati perfettamente prima dell’imbottigliamento.
Il vino si caratterizza per un profumo intenso con note predominanti di mela e lievito, arricchite da sentori di fiori di campo. La gradazione alcolica naturale è mediamente elevata, ma perfettamente bilanciata dall’acidità.
Questo bianco è ideale come vino da meditazione e si abbina bene a piatti a base di funghi o pesce, salumi, formaggi di media stagionatura.
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