Descrizione
Il Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso di Secondo Marco è una superba espressione del tradizionale vino di Valpolicella, arricchito dalla tecnica del ripasso che implica una seconda fermentazione su vinacce di Amarone e Recioto. Questo processo non solo intensifica il profilo aromatico del vino, ma aggiunge strati di complessità e struttura al palato.
Visualmente, il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, con sfumature granate che si evolvono con l’invecchiamento. Al naso, emerge un’armonia di aromi di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, accoppiati con note intriganti di spezie, cuoio e un accenno di vaniglia, risultato dell’affinamento in legno.
In bocca, il Valpolicella Ripasso di Secondo Marco offre una struttura ricca e avvolgente. I tannini sono robusti, ma morbidi e ben integrati, supportati da una vivace acidità che conferisce freschezza al sorso. La presenza di frutta matura si fonde con sfumature di cioccolato e caffè, portando a un finale lungo e persistente che lascia un retrogusto speziato e leggermente amaro, tipico del ripasso.
Questo vino si abbina perfettamente con piatti saporiti, come brasati, stufati e carni rosse alla griglia, così come con formaggi stagionati e piatti a base di funghi. La sua ricchezza lo rende anche un ottimo compagno per serate invernali o per accompagnare conversazioni post-cena.
Il Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso di Secondo Marco è un vino che continua a migliorare con l’età, sviluppando una maggiore morbidezza e armonia nei suoi sapori e aromi. La sua complessità e la capacità di evolvere lo rendono un vino apprezzato sia dagli intenditori sia da coloro che si avvicinano per la prima volta ai vini ripasso.
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