Descrizione
Questa interpretazione unica del Cabernet Sauvignon, proveniente dal vigneto omonimo, è un’illustrazione eloquente di come questo vitigno venga forgiato dal territorio.
La produzione di questo vino prevede una selezione manuale dei grappoli prima della diraspatura, nonché una selezione ottica degli acini. La fermentazione è spontanea, senza l’uso di lieviti aggiunti, e la macerazione è seguita da frequenti follature. Il tutto si svolge in tini troncoconici d’acciaio a temperatura controllata per un periodo di 18 giorni.
Il vino, di colore rosso giovane e intenso, manifesta un profilo olfattivo espressivo e ampio con ricche note di frutta scura che si intrecciano elegantemente con liquirizia e ribes. In bocca, si presenta come un vino ricco, corposo e avvolgente, caratterizzato da tannini vellutati che riflettono la generosità dell’annata 2019. Il finale è avvolgente, con una buona acidità che bilancia in modo eccellente la robusta struttura di questa vendemmia.
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