Descrizione
Questo spumante si distingue come una bollicina straordinaria, caratterizzata dalla peculiare filosofia di Casa Caterina. Questa azienda si distingue come l’unica nella regione con una presenza esclusiva di vigneti coltivati con i sistemi Guyot e cordone speronato.
La produzione segue una gestione manuale di ogni fase della vinificazione, con una sboccatura tradizionale “à la volée”. Ogni bottiglia è unica e riporta a mano le date chiave, tra cui vendemmia, tiraggio e sboccatura, con l’indicazione del numero di serie in relazione alle 6000 bottiglie totali prodotte.
Il colore dorato e il perlage fine e persistente introducono un bouquet piacevolmente intenso, con note di crosta di pane, accenti burrosi e toni leggermente fumé. Al palato, il vino è rotondo, con una buona sapidità e un’ottima persistenza.
Ottimo in abbinamento agli antipasti di mare, si sposa bene anche con il pesce in umido.
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